小吃
既然要介绍小吃，当然是要从自小长大的家乡开始了。俗话说“金窝银窝，不如自己的狗窝”，我套用一句“山珍海味，不如家乡的窝窝头”。不恰当的是，标准江南特色的家乡真没什么窝窝头，姑且为之吧。
提到了小吃就不得不先让我奶奶上场。我奶奶手细，什么五花八门的糕点吃食都能整出来，做的小菜比老爸又高了一个层次，想想晚上做梦了都要流口水。现在交通发达，国家政府还提倡“走出去”战略，大江南北、五颜六色的美食来了个大杂烩。粽子之类的南方小吃想必大家早见怪不怪了，那就节省点笔墨PASS。首先我隆重推出青米团子（又称青米果），名字的由来我也说不出个一二三四五，直接套用方言吧，不过也恰当的点出了这样小吃的特点。它是由一种叫“青”的野菜做成的，处理起来有些道程序。先把“青”煮熟了捣碎，伴了半生的米粉，由着模子印，在这里“青”必须捣得烂，否则植物的根茎非常轫，嚼着觉得没劲头。最后的步骤就是蒸，老家是把青米团子放在菖蒲叶子做底的大蒸笼里用文火慢慢煮熟。如果条件允许，采用新鲜荷叶做底，那味道就带着荷叶的清香，放在嘴里野菜特有的味直往心里冲，丝丝连连，绵软香甜。各个地方还可以根据自己的喜欢往青米团子里加馅，有豆沙的、芝麻的、鲜肉等，口味迥异。这一小吃在清明节前后常见，所以我也不能排除方言指的究竟是清明团子还是青米团子。青米果即可以裹腹又有品尝的价值，所以爱吃的人很多。只是近年来已经很少有自家做的青米团子了。看着田埂上鲜嫩的“青”自生自灭，不免有些遗憾。
除了青米团子，比较特殊的也就算“冻米糖”了。记得小时侯快到过年就兴奋开了。一瞅见爸爸大早赶着上镇往家里搬黑芝麻、花生仁，加上大米，这就是冻米糖的主要成分了。首先要把精选大米用洗净的沙在大铁锅里炒，直到一颗颗鼓胀胀的，白白胖胖的像泡沫小球，还泛着金黄的光。如果馋虫上来，忍不住想尝新，也无妨抓个一的碗炒米，放些白糖用开水一泡，拿了勺子舀着吃，嘴角还挂一颗米粒，逗得劳作的大人笑骂一气。吃完了接着看下一道工序。这里有一样东西忘了介绍，没它可做不成好吃的冻米糖。那么多年了，仿佛觉得像是麻芽糖之类的，极甜极粘稠。我喜欢用手指沾着吃，嘬得咋吧咋吧响。由于不清楚其中的制作过程，那忽略不计吧。想来大家也赶快想听听这冻米糖究竟是老什子东西。。反正，最后摆在面前的是薄薄一片的冻米糖了，白色的炒米压成长方形，上面撒着芝麻、花生仁，颜色漂亮，条件好些的还有核桃仁。当家的爷爷向来比较挑嘴，他自己有一板冻米糖，像是专门为符合他的威严。冻米糖几乎都是由黑芝麻做成的，喷香诱人，惹得年幼的我常扒爷爷的石灰缸（我们那哟内石灰缸来存放易潮的食物）。他的缸子里宝贝的小吃可多了，他老人家比小孩子贪嘴。现在就不太有人稀罕冻米糖了，特别是小孩，从小各式的饼干就吃不完，对过年也没我小时侯的热盼。可是，没有冻米糖的新年，对我来说，就仿佛缺了一块，是再美味昂贵的饼干不能弥补的。爷爷的石灰缸早扔了，连带着童年里我魂牵梦绕的冻米糖。
不知什么时候起大街上常飘荡着一股醇醇的香味，伴随的是让小孩们激动的叫卖声：“烤番薯喽，烤番薯！”对在农村长大的人来说，番薯的滋味走到哪带到哪。番薯也称地瓜，有许多种吃法。现在最常见的是烤番薯，大街小巷随处可见。还有一种焖的，常和老南瓜一快煮，是夏天下完田回来的最佳点心。在阴凉的树阴，美滋滋的啃几个大白薯，喝口凉白开，真是惬意无比。如果你看一下描写早期记叙农村的作品，一定可以看见“地瓜粥”的字眼。地瓜粥就是番薯去皮，切成大大小小的块，和米一锅煮，是穷困时期充饥的食物，现在不太多见了已。有一次老家带了几个番薯来，妈妈懒得收拾往杂物柜一塞就是一个多月。我灵机一动，洗干净了亲自做了一道菜。呵呵，冠名曰：青山白水，也就是韭菜炒地瓜。做法：把去皮的地瓜切成窄窄的长条，稍放盐，素炒。恩，竟然有不错的效果，一向嘴挑的妈妈也爱不释手，吃个不亦乐乎。OK，说据我所知的最后一个吃法吧。听说过番薯干没？我也已经好多年没尝过了，大有绝迹的可能。也实在是做太麻烦，先去皮的番薯煮得熟烂，放到石臼中杵成泥，切成长长的一片一片，再由太阳晒。呵，又想起小时候的顽皮事了。我那时就读的小学就在一个小山头上，山坡上常有人家在这晒谷子啊腌菜啊，当然也包括番薯膏。个人以为番薯膏的滋味比番薯干稍强一筹。我意志力极差，向来不能拒绝美食的诱惑，就像一般男生无法抗拒一PPMM的媚眼。食色，性也。为此，我不惜冲犯“小学生守则”，在某些风淡云清、日光灼灼之大白天，去小山坡“捡”不知谁家的番薯膏吃，也没少因暴食而拉肚子（说出来就很不光彩了）。好在没被逮住过，嘻嘻，在此特向那些大叔大婶伯伯大妈敬礼了。如果上天给我一次机会，我会义不容辞对番薯说三个字“我还偷”。好，说完了典故，继续我们的小吃之路。话说那些侥幸逃脱我的魔手的番薯膏历经七七四十九天的暴晒（夸张了），已经坚硬无比。如果你想证明自己的牙齿有多锋利，哪个牌子的牙膏有真效，就拿点暴晒后的番薯膏嚼嚼，所以我补充说明一下，之前我偷吃的番薯膏（罪过啊）绝对必须是要刚晒的。干这一行的必须眼疾手快，否则哪个想尝尝好吃的番薯膏可注意别嚼了舌头。不是我教唆你犯罪，遇到我儿时那种情形，宁可杀错，不可放过。不是说了嘛，偷吃不算偷，食色，性也。但是恐怕再也没这种机会了。自从小学毕业离开老家，我就再也没见过藩属膏了，像童年一去不返一样，它也只成了我心底美好的记忆之一。又偏题了，最后一道程序就是炒。本来带点乌青色的番薯膏一经沙炒，一下子炸成了红脸，连味道也改变了。但是，吃着番薯干总也找不到偷吃来的番薯膏那么美味的感觉了。
总结：家乡的小吃似乎都是甜腻腻的，多为绿色食品（你这不是废话，那时哪来大棚食物啊），炒过的。唠唠叨叨的一大通，还不如亲自去吃了。记住了，我的家乡是：富阳，富春江边的后花园。 |
