项斯华毕业于上海音乐学院民族音乐系。曾专修钢琴多年，后师承浙江筝名家王巽之先生，又从曹正、郭鹰先生学习其它流派筝乐。
毕业后，先后在北京中国歌剧舞剧院任古筝独奏演员，兼任北京中央音乐学院及中国音乐学院讲师，为中国音乐家协会会员、北京古筝研究会理事。项斯华现为香港民族音乐学会理事、永久会员、香港艺术家联盟成员、东方乐舞交流学会理事、中国古乐团特约演奏家，曾任教于香港中文大学及香港演艺学院。著有《中国筝乐的源流及风格》和《项斯华演奏中国筝谱》两集。
1980年，北京中国唱片公司录制其个人专辑《渔舟唱晚》；1981年，由东京大学名誉教授岸边成雄监制、日本东芝株式会社出版《项斯华中国筝名演集》，获文部省大奖。此后，港、台等地多间唱片公司出版其专辑十余辑。
