编者按：慢活，真的不只是小资的代名词。
放慢脚步，只为回到纯粹，回到本真。 |
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 现代人擅于追赶，以有限的时间承担无限的工作量。有人说，这是我们的最大本领并且值得自豪。正当大家仍然或被迫或自我享受于快行道争逐之际，有一群人却以慢抵快，倡导自由懒慢。在出版界里，此风亦吹得正盛。
加速成瘾忘记慢活
让广大读者认识缓慢运动的，想必是全球卖个满堂红的《慢活》。作者欧诺黑从个人经验出发，叙述向来忙碌透顶的自己，为了工作，就连与儿子相处的时间也希望尽量节省，所以每个晚上总诱导儿子选择最短的故事书，好让当父亲的快快念完了事。后来他却觉悟，当人盲目追求速度兼成瘾时，便会不自觉地“让不该加速的事情加速”，甚至忘记如何放慢脚步，这么一来，不论是个人及至世界，所付出的代价可真不少。在环境生态上，作者指出，人类之于采捕天然资源上的速度，远远超越大自然本身的更替时序;各人身心健康方面，由于大部分现代人的工作时间皆过长，久而久之便引致神经磨损、脑力耗费。而这种被称为“时间病”的症状，确有修正的必要。 欧诺黑便以十多章的篇幅，在《慢活》中尝试从不同角度剖析“慢”的元素，把缓慢运动的缘起、历史、发展过程及建立缓慢城市的条件具体呈现。
欧诺黑强调，缓慢并不表示懒惰：“虽然缓慢城市运动的成员都渴望过得缓和、舒服一点，但他们却不是反科技的卢德分子。所谓缓慢并非意味着迟钝、退步或反科技。没错，这项运动确实是以保存传统建筑、手工艺与厨艺为目标，但却也赞颂着现代世界的精华。”采纳先进科技的大前提就是，这些东西能否增进大家的生活品质。故此，缓慢城市的提倡者并非渴望活在博物馆及把一切速食妖魔化，他们的坚持，无非想在现代与传统之间取得平衡。
小孩竞赛牺牲童年
作者还提到一个颇值得家长参考的“快速”问题：过度亲职。普遍家长习惯在孩子仍牙牙学语的阶段，便展开“全面栽培”，课堂以外，还得参加林林总总的兴趣班及训练。当眼见别人的孩子全都快速前进，作为父母的，自然紧张起来，并会加入小孩竞赛行列。 因此，作者重提工业革命期间“将童年还给孩子”的概念，反对把儿童当作大人来教导。
欧诺黑指出，即使人类明白过度追求速度的弊处，缓慢运动仍面临不同程度的阻挠，尤其是我们本身的偏见：“即使我们渴望放慢，也会被贪心、惰性与恐惧等复杂心态逼着跟上脚步。在一个与速度密切相关的世界，乌龟要想说服世人仍需不断努力。”虽然如此，作者仍以正面态度提倡缓慢运动，正如书中所说：“即便是在一分钟枕边故事的时代，除了快还要更快之外仍有其他选择。”
慢慢快活人生线索
当缓慢风刮起之际，本地创作人欧阳应霁亦推出一部《慢慢快活》。倘若阁下认为他也在跟时尚风，加入慢活行列，便有欠公平。 事实上，回顾欧阳应霁的旧作，从《设计私生活》到《半饱》，皆与“慢”的格调有关。 此书为“慢”下了一个明确定义：“慢，不是哲学，也不是时尚；慢，是线索。至于循环这个线索会发现什么，那只有你自己知道。”根据这个方向，既是作者亦是编写人的欧阳应霁，便集合了多名“对生活对速度敏感”的创作人一起谈慢，各自以其独有的方式解释这种生活态度，有书写，有音乐，也有影像。
在《懒回家》一章中，欧阳应霁透过书写友人铭甫的琐碎事来检视自己的过去与未来：“突然间，我对于‘变老’不再感到焦虑，对于‘未知’或‘不知’，泰然处之，新的世界，有很多我不知道的玩意儿，而且我可能一辈子也不会知道。但我确实知道，我以前曾经说过要学好德文，说过要去布宜诺斯艾利斯，说过要去欧洲过下半辈子，现在很清楚自己该做什么了，只要回想一下，自己曾经有过的梦想，然后想办法继续完成。”这种前瞻后顾，大抵便是从慢活中，渐渐领略出来的人生哲学。
慢食滋味放开感官
综观世界各地的缓慢运动，慢食大概是最受注目的一个课题。台湾旅游作家及美食记者谢忠道，去年推出一本《慢食：味觉艺术的巴黎笔记》，颇受读者欢迎。除了在法国的饮食与飨宴经验外，作者在书中还借着观察法国人对美食的态度，反思台湾人进食的节奏与时间感。 慢食主义起源于十多年前意大利一个偏僻小镇，旋即席卷世界，支持者认为食物从出产、烹调到享用，皆应认真对待。在谢忠道眼中，慢食是指“将时间的价值和艺术在美食的领域里呈现出来”，以及“花时间吃饭并不是把动作放慢，而是把你的感官全部放开”。一如欧诺黑强调提倡慢活并不等于反科技，谢忠道亦试图厘清普遍人对“慢”运动的误解，他说支持慢食的人，亦不代表一面倒反速食，相反，他们却有抗衡口味一致化的全球趋势意向。透过慢食，人类可以认真品尝食物的真正味道，在咀嚼桌上佳肴的同时，更刺激味蕾并内化为一种生活记忆，“让作者（厨师）和欣赏者（用餐者）可以达到心灵的沟通，感情的分享”。
乐意排队无意细味
作者在著作中提到一个有趣经验：在台湾，吃一顿七八道菜的饭，半小时内已用完；若把这段时间放诸法国，用餐者大概还在喝开胃酒。 那到底是法国人吃饭特别慢，还是台湾人吃饭特别快？作者指出，台湾人很愿意花钱吃饭，却似乎不愿意花时间吃饭——但花时间排队倒是乐意得很。于是他尝试去理解这种心态：“也许我们把“时间就是金钱”的理念执行得过分彻底过分功利，拿时间去享受被认为是一种浪费：因为没拿来赚钱；拿时间去排队则有一个等待的目的性，不算浪费。”
提倡慢食的人，除了强调进食速度，还注意食物的天然味道。坊间的人工香料与味精，显然是现今用来方便煮食、节省时间的调味产品。谢忠道认为，这些产品仿佛不是味蕾上五种味感中的任何一种味道。他曾读过一篇访谈，某名厨表示在今时今日的繁忙时代里，用调味料并不可耻，相反，以这样的方式做出好菜亦不容易 作者并不赞成这种论调，更认为这是“充满作贼心虚的软弱无力”。这种观念长此下去，只会鼓励更多不愿花心思做饭的人，以及养出更多五味不辨的下一代。
我们都知道，著书者在乎的，并非物理上的快或慢。你看欧诺黑开始不厌其烦地为儿子读长篇童话﹔欧阳应霁于编集的拖拉过程里，顿然感受到与友侪们一同创作的温暖和满足；谢忠道醉心于味觉艺术之余，亦不忘叫大家尽力保存人类饮食文化的华美遗产。
说到最后，一切还是以关怀作结 |
